概要
Image の Use Sprite Mesh をオンにした状態で
赤枠のアイコンを押して
Select Preset ウィンドウで「Save current to...」ボタンを押して
ダイアログが表示されたらプリセットを保存するフォルダと
ファイル名を設定して「保存」を押して
Project ビューで作成されたプリセットを選択した状態で
「Set as Image Default」ボタンを押します
これで Image オブジェクトを作成した時に
Use Sprite Mesh がデフォルトでオンになります