概要
「システム環境設定 > ディスプレイ」の「カラープロファイル」を
「Studio Display」以外の物に変更したら
「Studio Display」が一覧から消えて元に戻せなくなった
上記のページで紹介されているように
/home/{username}/Library/Preferences/com.apple.windowserver.{uniqueID}.plist
/Library/Preferences/com.apple.windowserver.plist
上記の 2 つのファイルを削除してから Mac を起動したら復活した